科技的發(fā)展，玉米也改變了過去的老樣子，已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米等眾多品種。

　　玉米營養(yǎng)豐富，除含各種營養(yǎng)素外，其中蛋白質(zhì)和脂肪比大米、白面高，且所含脂肪一半為亞油酸，還有卵磷脂，維生素A、E等。

　　營養(yǎng)家指出如食物中2/3為大米，1/3為玉米，那么蛋白質(zhì)利用率可以從58%提高到71%，這稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

　　嫩又鮮的新鮮玉米上市，買回家煮煮吃，味道雖然很不錯(cuò)，但若與別的食物搭配，營養(yǎng)會(huì)更加突出。

　　所以，新鮮玉米最好按以下方法與其他“伴侶”食品搭配烹飪?yōu)楹谩?

　　玉米排骨湯

　　用普通的方法燉排骨，在肉七成熟時(shí)放進(jìn)劈開切段的新鮮玉米棒，然后煲制15分鐘左右。

　　燉排骨時(shí)，加進(jìn)黃色的嫩玉米同燉，不但顏色好看，而且葷素搭配，營養(yǎng)互補(bǔ)。

　　與豬肉相比，玉米蛋白質(zhì)中的賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足，混合食用時(shí)，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值得到提高。