有些水果，除了直接吃，還可以蒸著吃；有些蔬菜，除了可以炒著煮著吃，也可以生吃。但生吃和熟吃比較，究竟怎么吃才能把營養(yǎng)開發(fā)得最多呢？這些水果蔬菜在生吃或者熟吃中，還有哪些小竅門或者小功效呢？我們來看看專家是怎么評說的吧！

　　西紅柿

　　生吃：美白潤膚口感像水果 熟吃：保護心血管男人最愛


　　營養(yǎng)分析：西紅柿中所含的維生素和礦物質(zhì)豐富而均衡，其中維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀含量相對較高，最有特色的營養(yǎng)成分是番茄紅素。

　　生吃：好處一，可以盡可能多地保留西紅柿里的水溶性維生素，特別是維生素C，葉酸、尼克酸等，這些維生素在體內(nèi)都具有很重要的生理功能，還可美白和滋潤皮膚；好處二，口感好，水分足，比較解渴，吃起來像水果。

　　熟吃：能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因為番茄紅素是脂溶性的，所以需要用油烹飪，讓番茄紅素溶解在油里被人體吸收。常吃番茄紅素的好處在于能增強免疫力、保護心血管等，尤其對于中年男性來說，番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。用油烹飪西紅柿，油溫不可過高，以免破壞番茄紅素。

　　食用提示：不能吃未成熟的青西紅柿，因為青西紅柿不但不含番茄紅素還含有大量的生物堿，在胃酸的作用下生成番茄次堿而引起中毒。

　　蘋果

　　生吃：通便降脂能防感冒　熟吃：保養(yǎng)胃腸還能止瀉

　　營養(yǎng)分析：蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。美國的一項科研成果表明，每天吃一個蘋果可以有效預(yù)防癌癥。有句老得不能再老的俗語還是再說一次吧：一天一個蘋果，醫(yī)生不來找我。　　生吃：生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，這些營養(yǎng)素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。

　　熟吃：除部分維生素丟失外，蘋果中大部分營養(yǎng)成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經(jīng)常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。

　　食用提示：蘋果在兩餐之間吃比較好，熟吃蘋果以八九成熟即可，油炸蘋果會破壞大量營養(yǎng)。