牛奶除含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、維生素B等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅是營養(yǎng)佳品，且容易消化吸收，對某些疾病還有預(yù)防和治療作用。

　　1．預(yù)防高血壓和冠心�。号Ｄ讨泻�有人體不能合成的8種必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神經(jīng)的作用，有助于維持人體的生理、心理平衡，蛋氨酸還有促進(jìn)鈣的吸收和預(yù)防感染的作用。對大白鼠的實(shí)驗(yàn)證實(shí)，牛奶中所含的蛋白質(zhì)，有清除血中過量的鈉的作用，所以能防止動脈硬化、高血壓的發(fā)生；其中的蛋白有助于保持血管的彈性，延緩動脈硬化。牛奶中所含乳清酸，能影響脂肪的代謝。還含一種耐熱的低分子化合物，可以抑制膽固醇的合成。牛奶中所含的鈣質(zhì)和膽堿，具有促進(jìn)膽固醇從腸道排泄、減少其吸收的作用。牛奶中含鈣、鉀等元素較多，對防治冠心病、高血壓也有好處。據(jù)報道，高血壓可從胎兒時開始預(yù)防，母親如果在懷孕最后3個月內(nèi)每天堅持喝一定量的牛奶，就會降低孩子出生后患高血壓病的可能。

　　2．預(yù)防慢性支氣管炎：在每天吸一包煙以上的人群中，不飲牛奶者的慢性支氣管炎發(fā)病率為 31．70％，而飲牛奶者的發(fā)病率僅為11．5％。

　　3．防止膽結(jié)石癥：睡前喝1杯牛奶，膽汁便不會在膽囊內(nèi)形成小晶體，也就減少了產(chǎn)生結(jié)石的可能性。

　　4．預(yù)防骨質(zhì)疏松癥：由于鈣質(zhì)喪失過快，導(dǎo)致中老年體內(nèi)鈣水平下降，產(chǎn)生骨質(zhì)疏松等，易發(fā)生骨折。牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)，是中老年人補(bǔ)鈣的最佳食品之一，比單純服鈣片收效更佳。

　　5．治療習(xí)慣性便秘：每天飲牛奶加蜂蜜制成的飲料可以緩解便秘。

　　6．預(yù)防乳腺癌：婦女喝牛奶不但可以使身體更加健康而且可以防治某些疾病。德國慕尼黑大學(xué)研究證實(shí)婦女每天喝500克牛奶可有效地預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，這是因?yàn)榕Ｄ毯�乳糖、鈣及聚合次亞麻仁油酸，對乳腺癌有抑制作用。荷蘭的研究也證明飲用全脂牛奶對預(yù)防婦女乳腺癌十分有效。

　　牛奶雖然能防治疾病，但喝法要對癥。像防止膽結(jié)石癥，需要睡前喝；治療習(xí)慣性便秘需加蜂蜜飲用。并要注意不要喝過多的冷牛奶，冷牛奶會影響腸胃運(yùn)動功能，引起輕度腹瀉，牛奶中的營養(yǎng)成分不能完全被吸收；不要空腹喝奶，因?yàn)橄�化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費(fèi)，最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用，牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度值在4．6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。服藥前后1小時也不要喝奶，牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響藥效的釋放及吸收。