吃得太快，食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷害食管黏膜和胃。

　　養(yǎng)生講究細(xì)嚼慢咽，但太慢了也有弊端，因?yàn)橄�化酶一般在十幾分鐘�?nèi)達(dá)到高峰，此時(shí)是消化食物的最佳時(shí)間，有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

　　另外，如果吃的是高油脂食物，吃飯時(shí)間一長(zhǎng)，受到脂肪刺激，膽汁就會(huì)從膽囊排放到腸內(nèi)來(lái)消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就會(huì)堆積下來(lái)。

　　而且，用餐20分鐘后身體就有了飽足感，不會(huì)因?yàn)槌缘锰�快或太慢而引起身體發(fā)胖。

　　當(dāng)然，朋友聚會(huì)難免吃得時(shí)間長(zhǎng)，偶爾為之無(wú)所謂，但不要成為經(jīng)常。

　　中德專家還建議：烹調(diào)蔬菜時(shí)，要完整地清洗，因?yàn)榫S生素對(duì)水也很敏感，切碎后洗維生素就會(huì)流失。在烹調(diào)時(shí)能整做的蔬菜就不要切碎。另外，維生素最怕見光、氧氣、熱和水，因此貯藏蔬菜、水果和土豆時(shí)，要放在陰涼處。wzs@jksb.com.cn