香甜酥脆的餅干一直很受女生喜歡，蘇打餅干更是成為早餐首選。“因為很多人認為蘇打餅干是餅干里最有營養(yǎng)的，其實蘇打餅干未必很營養(yǎng)、很健康。”中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事范志紅副教授介紹，餅干的營養(yǎng)有限，不能代替正餐，可作為應急食品，應減少食用的頻率。 


　　揭秘常見四類餅干

　　1.蘇打餅干

　　問題：一般是由精白面粉制成，其纖維素含量很低，而且為達到起層效果會添加小蘇打等，這可降低B族維生素。

　　優(yōu)勢：含糖、含油較少。

　　2.全麥、消化餅干

　　問題：纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心臟病不利。值得一提的是，有些餅干會使用氫化植物油，這屬于反式脂肪酸，對人體健康不利。

　　優(yōu)勢：纖維素含量比較高。

　　3.夾心餅干

　　問題：這類餅干一般由精白面粉制成，同時為提高口感糖分會比較高，這會使血糖升高較快。而夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色，會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調(diào)和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養(yǎng)，可能還不如單純的餅干好。

　　優(yōu)勢：口感香甜。