用高筋面粉做出的面食，比起普通面粉做的面食來說，吃起來更有韌勁，因此會增加咀嚼的時間和次數(shù)，當人嚼累了的時候，神經(jīng)中樞就會發(fā)信號說，你已經(jīng)吃飽了，所以越是吃那些費力咀嚼的食物越容易控制飯量。對于需要降低體重、減少食物攝入量的人士來說，吃有筋道的面食無疑是福音。另外，像意大利面等高筋面食，蛋白質(zhì)含量更高（在14%左右），因為蛋白質(zhì)含量越高，筋度越大，所以就非常適合體力消耗大的人補充營養(yǎng)。