招數(shù)1：同種蔬菜混合炒

　　把烹炒時間相通、口味相似或互補的蔬菜同炒，可使混合后的蔬菜色澤鮮艷，且富含多種營養(yǎng)素及防癌活性物質(zhì)，鮮嫩清淡、味美可口。

　　【花花菜譜】將胡蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等，烹炒時各取一個，洗后切丁或絲，加黃豆芽，配以適量蔥、姜、蒜，用色拉油及調(diào)味品炒成，清香爽口。

　　招數(shù)2：菜肉炒飯滿口香

　　這招最致命的誘惑是，集主副食物為一體，且營養(yǎng)豐富、操作方便。平時只要多準(zhǔn)備幾種蔬菜，有條件的也可洗凈后置于冰箱中，用起來更加方便。

　　【花花菜譜】用等量的蘿卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等，同大米飯一起炒，便成了菜肉蛋相加的炒飯。

　　其最大的特點是肉菜搭配營養(yǎng)全、美味可口香味濃。有葷有素，各取所愛。

　　【花花菜譜】用菜豆角、鮮毛豆、鮮蘑菇、大白菜、茄子、大蔥、熟蝦仁、熟雞肉脯等，再配以適量的大蒜、姜片等，即可燉成雜燴菜，香得不一般。

　　招數(shù)4：新鮮蔬菜拼冷盆

　　只需將原料洗凈后用開水稍燙后鋪在大盤子里，再配置一些蘸料就可以了。這種做法基本沒有油煙的困擾，極大限度地保存了原有蔬菜的營養(yǎng)素及防癌天然活性物質(zhì)的成分。

　　【花花菜譜】如用生菜葉鋪底、黃瓜置上，再加上一層西紅柿，中間留有一小孔放蔥。然后，只要蘸上調(diào)料就可食用了。