天涼喝點(diǎn)骨頭湯不僅能驅(qū)寒養(yǎng)胃還能補(bǔ)充鈣質(zhì)，但您在烹飪美味的骨頭湯時(shí)要注意了，應(yīng)該少放鹽，在即將出鍋時(shí)加點(diǎn)即可。

　　少吃鹽就是多補(bǔ)鈣，北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科宋新指出，北方人口味偏重，熬骨頭湯時(shí)所加的調(diào)料也比較多，但當(dāng)鹽攝入量高時(shí)，鈣與鈉在腎小管內(nèi)的重吸收過程中會(huì)發(fā)生“競爭”，簡單說就是吃得越咸，尿液中排出的鈣越多，自然通過骨頭湯補(bǔ)鈣的效果將會(huì)大打折扣。應(yīng)等到鍋里的肉質(zhì)完全熟透再放，這樣鹽分只是均勻分布在表面，可減少攝鹽量。

　　與此相反，要想增強(qiáng)骨頭湯的補(bǔ)鈣效果，宋新醫(yī)生建議在湯中適當(dāng)加點(diǎn)醋，因?yàn)榇卓纱偈构穷^中的鈣質(zhì)溶解，有利于人體吸收，同時(shí)醋也有調(diào)節(jié)口味的作用，可代替鹽的調(diào)味功能，適當(dāng)多放點(diǎn)。

　　熬骨頭湯還可加入蘿卜、海帶、藕片等蔬菜，以均衡營養(yǎng)，但不要煮太久以免營養(yǎng)流失，1個(gè)小時(shí)即可。除了熬骨頭湯，食用牛奶等含鈣豐富的食物時(shí)，最好能與正餐隔段時(shí)間，以增強(qiáng)補(bǔ)鈣效果。