衛(wèi)生部首席健康教育專家、解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員趙霖教授在“寓醫(yī)于食，凡膳皆藥———食物是最好的藥物”健康講座中介紹，在歐洲，豆?jié){的價(jià)格是牛奶的2倍。

　　歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)界在1996年提出了功能性食品的概念后，黃豆的食療功效被大力推崇。美國(guó)也在1999年發(fā)布了健康公告，稱每天食用25克黃豆蛋白就可以減少患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，也就是一天50克豆腐的量。

　　尹東赫：黃豆預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　韓國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家尹東赫在其著作中介紹，美國(guó)洛杉磯的一家豆腐店，生意異常興隆，而且前來采購(gòu)豆腐的顧客中大部分都是美國(guó)人。他們認(rèn)為黃豆全身都是寶，不但可以預(yù)防乳腺癌和骨質(zhì)疏松癥，而且還可幫助你保持青春美麗的嬌好容顏，豆渣中含有的皂苷也具有一定的抗癌作用。

　　尹東赫將黃豆稱作“韓國(guó)人的健康武器”，在韓國(guó)人的飯桌上隨時(shí)可見黃豆的影子，比如豆腐、豆油、豆芽、大醬等食物。

　　研究者認(rèn)為，黃豆里含有的異黃酮成分，對(duì)女性非常有好處。這種認(rèn)識(shí)對(duì)韓國(guó)的女性來講，已經(jīng)算是最基本的常識(shí)了。

　　楊淑惠：黃豆可以改善貧血

　　飲食不均衡或者肉類攝取過少，則容易患上非缺鐵性貧血，黃豆中的蛋白質(zhì)可以幫助造血，改善非缺鐵性貧血。黃豆屬于種子類食物，種子類食物中都富含維生素E，是極佳的抗氧化劑。