早餐是一天中最重要的一餐，它提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素占了全天總需求的30%以上。而在日前公布的《中國(guó)7城市中小學(xué)飲食行為調(diào)查報(bào)告》顯示，我國(guó)中小學(xué)生吃早餐的比率超過(guò)90%，但是大部分中小學(xué)生早餐營(yíng)養(yǎng)不充分。“早餐吃飽卻沒(méi)吃好”，成了普遍問(wèn)題。

　　人體經(jīng)過(guò)一夜的酣睡，儲(chǔ)備的能量已大量被消耗，激素分泌進(jìn)入低谷，大腦和記憶機(jī)能組織急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。因此早餐是不是吃好直接影響了一天的工作和學(xué)習(xí)效率。最新的研究就證實(shí)了，吃好早餐有助于一整天的記憶，按時(shí)吃早餐的人思維更具創(chuàng)造性。

　　中老年人喜歡“路邊攤”稀粥、油條、饅頭但卻營(yíng)養(yǎng)單一;年輕一族鐘情的蛋糕面包往往油脂含量高，且糖分多。那么怎樣才是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐呢?北京大學(xué)人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、美國(guó)康寶萊營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)顧問(wèn)紀(jì)立農(nóng)教授將秘訣歸納為“三杯水”，教您輕松獲取早餐七大營(yíng)養(yǎng)。

　　早餐七大營(yíng)養(yǎng)

　　專(zhuān)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐應(yīng)是低熱能、營(yíng)養(yǎng)均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維。科學(xué)的早餐應(yīng)包括四種類(lèi)別的食物，分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類(lèi)食物，如面包、饅頭等;以供應(yīng)蛋白質(zhì)為主的，主要是肉類(lèi)、禽蛋類(lèi)食物。以供應(yīng)無(wú)機(jī)鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果;以提供鈣為主并富含多種營(yíng)養(yǎng)成份的，主要是奶類(lèi)與奶制品、豆制品。

　　“三杯水”就是在這幾大營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)上歸納出的早餐完美解決方案。

　　三杯水

　　餐前，一杯纖維水幫助腸胃做運(yùn)動(dòng)

　　人體經(jīng)過(guò)8小時(shí)睡眠，消耗了大量的水分和營(yíng)養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)，在開(kāi)始一天的活動(dòng)前，最好喝250毫升暖開(kāi)水，以補(bǔ)充水份讓腸胃慢慢恢復(fù)活動(dòng)。若在水中加入適量膳食纖維粉，可幫助調(diào)節(jié)腸胃，排毒暢通。膳食纖維來(lái)源于蔬果，例如菊苣、瓜爾豆、北美落葉松，主要作用是平衡腸道正常菌群，維持消化系統(tǒng)和腸道健康，并有助于穩(wěn)定血糖水平。每天攝入足夠的膳食纖維還有助身體減少對(duì)食物中油脂的吸收，達(dá)到更好的減重和排毒目的。