很多人因?yàn)檫x擇吃素，卻因?yàn)闆]有掌握科學(xué)素食(素食食品)方法而讓身體受到損害，而讓世人誤解吃素不營養(yǎng)，是很令人痛心的事情。本文系統(tǒng)的告訴你，怎么樣吃素才均衡，對身體才真正做到健康(健康食品)無憂.
　　一、吃素：很好很流行

　　在餐桌上碰到某位女性發(fā)出“我吃素”的聲明，已不會讓人大驚小怪。目前，素食風(fēng)潮在全球越刮越盛，尤其是女性(女性食品)素食者比例不斷增加，在發(fā)達(dá)國家婦女中，素食者能占10%，吃素已然成為一種時尚。許多老年(老年食品)人因?yàn)楹ε滦难�管疾病也加入這個隊(duì)伍。許多人認(rèn)為，素食能減肥(減肥食品)，預(yù)防疾病，延長壽命，而且可以避免動物性食品當(dāng)中的許多污染物質(zhì)。

　　二、吃素可以獲得什么利益


　　三、不科學(xué)吃素對身體反而不健康

　　素食者可能比非素食者更容易發(fā)生某些營養(yǎng)素缺乏問題，如鐵、鋅和維生素(維生素食品)B12等。其中，不肯吃雞蛋和牛奶的“嚴(yán)格素食者”危險(xiǎn)性更大。在膳食中，肉類、內(nèi)臟和動物血是鐵的最佳來源，而素食中的鐵很難被人體吸收;鋅在動物性食物當(dāng)中比較豐富而且吸收率高;維生素B12則只存在于動物性食品(包括蛋和奶)、菌類食品和發(fā)酵食品中，一般素食不含這種維生素。如果缺乏鐵和維生素B12，造血功能便會發(fā)生異常，使人身體衰弱。與男性(男性食品)相比，婦女因每月月經(jīng)來潮損失數(shù)十毫升的鐵，膳食中要特別注意鐵(鐵食品)和維生素B12的供應(yīng)。

　　四、做個健康快樂的素食者

　　如果真的身體力行的開始吃素，可能很多人又會止步不前了，因?yàn)閷υS多人來說，平時對素食食物的種類和搭配了解很有限，如果把雞鴨魚肉都排除在外，可吃的食物種類就少得可憐了。生活中確實(shí)也有一些素食者或佛友，在吃素后沒有合理安排飲食，食物品種過于單調(diào)，導(dǎo)致身體消瘦、體力下降等等，引起親朋好友的擔(dān)心和對素食的誤會。其實(shí)無論吃什么，合理搭配飲食、保證營養(yǎng)供應(yīng)都是很重要的。因?yàn)榻】档纳眢w、充沛的精力是我們學(xué)習(xí)、工作和修解脫道的“解脫本錢”，我們應(yīng)該要愛護(hù)它，所以我們不僅要懂得素食的利益、選擇素食，還要了解如何吃素，做個健康的素食者。

　　五、推薦漸進(jìn)式吃素方法

　　素食者可分為兩大類：一類是“廣義素食者”或稱“蛋奶素食者”，另一類是“嚴(yán)格素食者”。

　　廣義素食者僅僅是不吃肉和魚，但可以接受牛奶和雞蛋。由于雞蛋和牛奶的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)含量高于魚、肉類，其中富含多種維生素和礦物質(zhì)，所以“蛋奶素食者”在營養(yǎng)攝入上受到的影響較小。可以通過豆類、豆制品、雞蛋、奶制品和谷物獲得足夠的蛋白質(zhì)。

　　“嚴(yán)格素食者”，他們不僅不吃魚、肉，而且還不吃雞蛋和牛奶。

　　天天營養(yǎng)網(wǎng)首席營養(yǎng)師建議您：決定吃素前，先不妨嘗試廣義素食，一段時間后，再考慮嚴(yán)格素食。