“現(xiàn)在所謂的食物相克論，說連土豆和牛肉都不能一起吃了，真是奇怪！”在日前一次全麥?zhǔn)称返难杏憰?huì)上，專家狠狠地駁斥了眼下流行的食物相克說法。


　　專家先講了一個(gè)故事，故事的主人公按他的說法，是一位偉大的實(shí)踐者——

　　—鄭集。這個(gè)名字在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界可謂赫赫有名。

　　食物相克論并不是今天才第一次流行，早在1935年，南京就流傳“蕉芋同食會(huì)中毒”。當(dāng)時(shí)鄭集教授對(duì)此很關(guān)注，他特意收集了傳說同食會(huì)中毒的食物共184對(duì)，選擇了其中的14對(duì)分別用大白鼠、猴子、狗進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，他本人也親自和另一位研究者一同吃了其中的7對(duì)食物。完全是用家常的做法，吃了兩天，結(jié)果……還用說嗎？鄭集教授去年剛剛度過了109歲的生日。

　　鄭集教授將自己實(shí)驗(yàn)的這14對(duì)“相克”食物列在了他所編著的《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》一書的末尾。而當(dāng)葛可佑教授幾十年前剛剛踏入營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域時(shí)，看到的第一本相關(guān)專業(yè)書籍就是這本書，對(duì)這些“相克”食物也留下了深刻的印象。其中就包括螃蟹和柿子、紅薯和香蕉、大蔥和蜂蜜。　　70多年過去了，食物相克論再次被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。近期，蘭州大學(xué)和哈爾濱醫(yī)科大學(xué)再次模仿鄭集教授，進(jìn)行了更為廣泛的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果仍然是，一切正常。這兩次的實(shí)驗(yàn)對(duì)象，包括土豆和牛肉、黃瓜和西紅柿、菠菜和黃豆。

　　70多年間的三次實(shí)驗(yàn)告訴我們，食物相克不會(huì)“殺死人”，之所以有這樣的說法，也許是因?yàn)榕既坏那珊�，也許是因?yàn)槭澄镂廴局卸荆�也許是因?yàn)槌詵|西的人屬于特殊的過敏體質(zhì)，對(duì)于普通的健康人來說，不要因?yàn)?ldquo;食物相克”就畏首畏尾，什么都不敢吃�！　≈劣谡f食物相克能影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，也不必太在意。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素相互影響是客觀存在的，你說菠菜和富含蛋白質(zhì)的食物不能一起吃，那么你中午光吃菠菜，進(jìn)了肚子里，不還是會(huì)“遇到”你早上喝過的尚未完全消化的牛奶嗎？我們要明白，食物的營(yíng)養(yǎng)素不光會(huì)相互影響，人體最大的本事還在于“平衡”，只要你平衡膳食了，就完全可以彌補(bǔ)這種影響。

　　吃是一件快樂的事，葛教授說，請(qǐng)大家記�。涸撛趺闯跃驮趺闯裕�