許多兒童患有缺鐵性貧血，體內(nèi)缺鐵會影響孩子的智力———這與孩子們吃肉不吃菜有關(guān)。

　　原來，很多媽媽認為蛋黃和瘦肉中含鐵最多，所以讓孩子大量吃肉，卻不注意讓孩子吃蔬菜和水果。沒想到，孩子的體重蹭蹭地往上走，一查卻是缺鐵性貧血。蛋黃、瘦肉中所含鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，多數(shù)都會被排泄掉。

    三價鐵只有在存在維生素C和酸味物質(zhì)的情況下，才能轉(zhuǎn)化成二價鐵被人體吸收，而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果中含得最多，因此，讓孩子吃肉的同時也相應(yīng)地多吃些菜和水果。