《關(guān)節(jié)炎研究和治療》雜志刊登的瑞典一項最新研究表明，無麥麩素食(飲食中不攝入小麥、黑麥和大麥的麩質(zhì))有助于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者降低心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險，還會緩解關(guān)節(jié)疼痛。 

　　研究人員讓38名志愿者堅持素食一年，不吃動物食品和麥麩。同時，對照組吃平衡膳食。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食組體內(nèi)會導(dǎo)致血栓的低密度脂蛋白膽固醇水平大大降低，而對比組則無任何變化。另外，素食組體內(nèi)的C反應(yīng)蛋白水平也更低，C反應(yīng)蛋白是心血管疾病最強的危險指標(biāo)，其水平可預(yù)測將來心肌梗塞及中風(fēng)危險的大小。