生吃蔬菜最健康，西紅柿能當(dāng)零食，土豆會(huì)增肥……果真如此嗎?答案也許會(huì)出乎你的意料!低熱量、營(yíng)養(yǎng)全面的特點(diǎn)，讓蔬菜成為了健康和苗條的代名詞，只要吃蔬菜就萬(wàn)無(wú)一失嗎?

　　1、捏著鼻子也要吃

　　常言道，蘿卜青菜，各有所愛(ài)。人們對(duì)各種蔬菜的態(tài)度存在著極大差異，這是為什么?有研究證實(shí)，同樣的蔬菜在不同味盲基因型(對(duì)味道的感覺(jué)基因)的人口中味道是不同的，比如，有的人認(rèn)為菠菜很澀，有的人不覺(jué)得苦瓜有多苦。這樣一來(lái)，一個(gè)人眼中的甘飴被另一個(gè)人視為苦藥，人們對(duì)蔬菜的嗜好就產(chǎn)生了巨大的差別，強(qiáng)求不來(lái)的。

　　再則，人們對(duì)蔬菜的耐受程度不同，患有消化道潰瘍、炎性腸病的人不能吃刺激性強(qiáng)、纖維豐富、產(chǎn)氣脹肚的韭菜、蘿卜、青豆、花椒芽，還存在著對(duì)韭菜、蔥、蒜、油菜、芹菜、菠菜等蔬菜的過(guò)敏現(xiàn)象，輕者食后出現(xiàn)疲乏和困倦、煩躁、惡心和氣急，嚴(yán)重的會(huì)有嘔吐、腹瀉和腹痛，以為是胃腸炎。當(dāng)幾次吃了同一種蔬菜都有輕重不同的身體不適，或是發(fā)生胃腸癥狀時(shí)，應(yīng)在此后盡量避免再食。這真是強(qiáng)扭的瓜不甜!

　　2、蔬菜=維生素

　　“吃蔬菜是為了補(bǔ)充人體所需的維生素”?噓，小點(diǎn)兒聲吧!讓各色蔬菜聽(tīng)到如此說(shuō)法一定會(huì)氣得花容失色，為你的不解風(fēng)情!這就如同來(lái)到蔥郁的森林，不聞花香，不聞鳥(niǎo)鳴，滿眼所見(jiàn)只是木材。

　　為什么吃蔬菜?傳統(tǒng)的七大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素+現(xiàn)代的成千上萬(wàn)種植物化學(xué)物質(zhì)的存在都不足以概括蔬菜的好，因?yàn)樗鼈兊奶烊慌浯钪挥性谠�生態(tài)的物產(chǎn)上才能獲得，每一棵疏菜、每一個(gè)果實(shí)都是那么奇妙，根本不是維生素你高我低那么簡(jiǎn)單。

　　只有吃，只有經(jīng)常全面地吃，才能完整地獲取來(lái)自蔬菜的滋養(yǎng)，它們就是它們，不是什么維生素。