春節(jié)就要到了，這年夜飯都吃些什么呢？春節(jié)這七天長假，估計是一年當中最能享受美食的時候。不管走到哪里，好吃的是絕對少不了的，可是這樣大魚大肉地吃下去，估計沒兩頓你就吃膩了，腸胃也會提出抗議。那么，怎樣才能吃得美味又健康呢？

　　湯羹，相傳是商代湯的妻子所陪嫁的奴隸——當時著名的廚師伊尹所創(chuàng)。

　　世界各地湯羹的制作技藝迥異，各有千秋。一桌好飯菜若配上上好的湯，則會別具風味。所以有人說——在1000多種有味道的食品中，湯是一種最吸引人的食品之一，因為好湯不僅從顏色上能使人賞心悅目，而且其美味又能刺激味覺，增加食欲。

　　湯羹在制作上要求很高，自古就有“唱戲的腔，廚師的湯”一說。做湯羹講究色、香、味、形，集科學、營養(yǎng)、實用、藝術性于一體，要求選料精細，水量適中，火候適宜，調味得當。

　　法國一位廚師長叫路易斯.P.戴高，他在《湯》一書中寫道：“湯是廚師最得意的一道菜。它給人以信心，它使人得到安慰。在疲勞了一天之后，它的一縷香氣使你的鼻子發(fā)抖，幫你去除一天工作后的極度緊張而到來的沮喪影響，去除外面下雨或下雪而產生的沉悶氣息，去除壞消息所造成的壓抑和消沉的情緒。”

　　喝湯，其功無窮，其樂無窮。藥膳湯羹是我國藥膳的重要組成，蘊含著民族智慧，綿延數千年不衰。其將藥食同用，使食物、藥物有效成分通過烹調制作溶于湯中，易于被人體吸收，起到滋補、強身、防病治病、延年益壽的作用。

　　然而喝湯也有很多學問。衛(wèi)生部特聘著名健康教育專家趙霖舉例說，感冒時就不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也不能服用，否則會加重感冒的癥狀。女性來月經前幾天，應飲用補性溫和的湯，千萬不要因為補得過火，而導致月經過多。