過(guò)完年來(lái)上班，食堂里滿是這樣的感嘆：這回得多吃點(diǎn)素菜了，再也不能過(guò)那種“魚肉生活”了。其實(shí)，肉是得少吃，但魚還是要繼續(xù)多吃點(diǎn)的。

　　氣溫回升后，體表血管逐漸轉(zhuǎn)為擴(kuò)張狀態(tài)，影響了腦部供血能力，容易導(dǎo)致春困。比較好的解決辦法就是多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)含量高的食物，魚就很不錯(cuò)。其蛋白質(zhì)吸收率在90%以上，再配上蔬菜水果等堿性食物，春困就不會(huì)太干擾您的工作。


　　怎么吃魚也有學(xué)問(wèn)，我們家吃魚就有“明確分工”。除了分享美味的魚肉，一盤魚端上來(lái)，一些看似多余的“零部件”可別扔了，完全可以看人挑著吃。

　　比如魚腦和魚眼可以讓小孩多吃點(diǎn)。魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育。還有一種說(shuō)法，叫“吃眼補(bǔ)眼”，這個(gè)說(shuō)法也有一定道理，DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時(shí)候，不要把魚眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚眼對(duì)補(bǔ)眼更有好處。

　　年輕人可以多吃點(diǎn)魚肚和魚皮。這個(gè)大家都知道，魚肚是理想的高蛋白低脂肪食品，而魚皮也是養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的保健佳品。

　　此外，中老年人可以多吃點(diǎn)魚鱗和魚骨。我想，大家不愛(ài)吃魚鱗，最主要還是心里別扭，不喜歡那味道，其實(shí)完全可以做成“魚鱗凍”。把魚鱗洗干凈，加點(diǎn)清水，蓋過(guò)魚鱗就行，燉七八分鐘，燉到魚鱗卷起來(lái)即可，過(guò)濾、冷卻，等凝固時(shí)就可以吃了。我喜歡把魚鱗凍放到冰箱里凍成塊，想吃的時(shí)候拿出來(lái)蘸上香菜、小蔥、辣椒、白糖和香醋。吃魚骨我也有個(gè)小方法，可以把它烤干磨成粉，混在涼拌菜里多吃一點(diǎn)，真是天然的補(bǔ)鈣劑。