一些時(shí)令蔬菜最好的做法還是生拌，尤其對一些高血壓老病號還能起到降血壓的作用。

　　生拌菜一般是指綠色蔬菜，以及各種能夠生吃的原料經(jīng)過洗滌干凈后，不經(jīng)過加熱，直接加入調(diào)料生拌而成。適合生拌的菜往往氣味獨(dú)特清新，口感清脆有勁，可生食或僅以熱水汆燙就能散發(fā)香氣。


　　柿子椒、白蘿卜、大白菜這些蔬菜，生食口感脆嫩、甘甜，通常洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用。柿子椒可以防治壞血病，對血管脆弱有輔助治療作用。俗話說“蘿卜上市，郎中下崗”。白蘿卜營養(yǎng)豐富，含豐富的維生素C和微量元素鋅、鉀，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，軟化人體血管。白蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說法，大白菜含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵，以及大量的粗纖維，有降血壓、降低膽固醇的作用。

　　人體血壓高的主要原因是血液黏稠度高，血容量增多，這就要求高血壓患者飲食上清淡，少鹽，盡量減少油脂攝入，而生拌菜則是最佳的飲食方式。晚飯的餐桌上擺一些生拌菜，不僅能使人胃口大開，同時(shí)能確保人體的健康。