葡萄酒是一個大家族，其中最受歡迎的是干白、干紅葡萄酒，這是兩款最普遍的佐餐酒。搭配這兩類食物，選擇干白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、氣泡酒，都可以，但是這個時候喝紅酒就不太完美了。

佐餐酒

對葡萄酒，你會怎樣形容它?高貴?浪漫?奢華?但是在澳洲，在西方人的飲食習(xí)慣中，葡萄酒只是很普通的一種飲品。在他們的餐桌上，每一餐都會配上至少一杯葡萄酒。

葡萄酒是一個大家族，其中最受歡迎的是干白、干紅葡萄酒，這是兩款最普遍的佐餐酒。澳洲人喜歡每天下班后就去附近的BOTTLE SHOP(賣酒的店)選一款葡萄酒，帶回家與家人分享，很多時候甚至是根據(jù)喝的酒才去專門為它搭配一道美食。

葡萄酒家族中還有款楚楚動人的玫瑰紅葡萄酒(Rose)，這是很多女士的最愛。下午兩三點(diǎn)鐘的時候，走在澳洲的街上，你會看到很多OL借著下午休息的空暇，坐在街邊的餐廳，端著一杯Rose聊著天。西方人對甜食的偏愛也促成了甜酒的受寵。下午茶的時間，或者飯后吃甜品的時候，搭配一杯甜酒，這種愉快的滿足感絕不亞于享受完一大包巧克力。

除了這些最常喝的葡萄酒，還有Port――一種顏色較深的并且有一點(diǎn)年份的口感偏甜的酒，冰酒(在低于零下7°C的天氣，將結(jié)成冰的葡萄采摘下來釀制而成)，雪利酒(加有白蘭地的強(qiáng)化葡萄酒)。

其實(shí)，不同種類的葡萄酒常被拿來混喝。西方人對葡萄酒的熱愛，促使他們一餐不止只喝一款酒，這也是由他們的飲食習(xí)慣決定的。我們都知道，老外吃飯是有相對固定的次序的。在餐前，他們會先喝一杯開胃酒，雪利酒是很好的選擇。然后是頭盤，而最常做為頭盤的總是一些湯類或色拉。搭配這兩類食物，選擇干白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、氣泡酒，都可以，但是這個時候喝紅酒就不太完美了。因?yàn)轭^盤的菜肴比較清淡，容易被濃郁的紅酒味掩蓋掉。

完成頭盤，杯中的酒也該跟著換一換了，來搭配接下來的主食。不過，要視主食的不同而作出不同的選擇。如果是肉醬意大利面，或牛排類的，就該搭配紅酒，如果是海鮮，那么干白會更佳，但是玫瑰葡萄酒，可以同時滿足不同美食的需求。主食后的甜品也是必不可少的，干白、干紅的口感都會和甜品顯得格格不入，只有甜酒才是甜品的最完美搭配。愛酒之人，懂酒之人，絕不怕麻煩在一餐中調(diào)換不同的酒來配合食物。