隨著生活水平的提高，人們對食品安全問題日漸關注。食品在生產和加工過程中比較普遍地使用農藥、化肥、激素等人工合成化學物質，嚴重地威脅著人類健康。

　　食用安全無污染、高品質的食品已成為眾多消費者的共識和追求，因此市場上稱為“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”的優(yōu)質農產品和制成品應運而生，為人們提供了安全、無污染的食品，滿足人們健康消費的需求。而有機食品比綠色食品和無公害食品的生產和加工標準更高，在發(fā)達國家，有機食品已深入人心，雖然價格較高，仍然受到廣大消費者的青睞。因為有機食品除了其無污染、高品質、口味好，對健康有利之外，更重要的是消費有機食品對環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展作出了突出的貢獻。

　　在提到有機食品時，不得不先提一提有機農業(yè)。有機農業(yè)有別于化學農業(yè)和傳統(tǒng)農業(yè)，但又源于自足的傳統(tǒng)農業(yè)。美國土壤學家富蘭克林·金在《四千年農民》一書中積極倡導向中國農民學習，認為中國傳統(tǒng)農業(yè)以豆科植物為中心的合理輪作、施用堆肥等8個方面值得美國農民借鑒。1945年，美國創(chuàng)辦了第一家有機農場。1972年，國際最有影響的有機農業(yè)組織“國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟”在德國成立，正式拉開了全球有機農業(yè)的序幕。

　　有機食品這一名詞是從英文“organic food”直譯過來的。這里所說的“有機”不是化學上的概念。根據(jù)歐盟頒布的《農產品有機生產法令》和美國《聯(lián)邦有機食品生產法》的要求，有機食品的標準為：原產地無任何污染;栽培有機農產品的土壤應當在最近3年內未使用過任何化學合成的農藥、肥料、飼料、除草劑和生長素;生產過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、飼料、除草劑和生長素;加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取;貯藏、運輸過程中未受到有害化學物質(除草劑、除蟲劑等)的污染;必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質量標準。從農田到餐桌，有機食品應是源于自然，高品質的安全食品。不僅如此，還有充分的證據(jù)表明，有機蔬菜和水果比普通蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類的健康。