簡要內容：多項研究證實，反式脂肪口感類似天然黃油，卻比它有毒幾百倍。它屬于異常脂肪酸，會干擾身體的正常代謝，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，從而增加肥胖、心臟病、糖尿病、老年癡呆和兒童神經系統(tǒng)發(fā)育障礙的危險。

　　提示一

　　了解概念明確危害

　　什么是反式脂肪？專家介紹，植物油被氫化后變?yōu)闅浠�植物油或部分氫化植物油，危險的“反式脂肪”正是被氫化的植物油帶來的。在人工催化加氫之后，植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，并失去天然的順式結構，產生逆式的“反式脂肪”，它方便、美味、便宜，能延長西點保質期、改善口感。

　　多項研究證實，反式脂肪口感類似天然黃油，卻比它有毒幾百倍。它屬于異常脂肪酸，會干擾身體的正常代謝，增加壞膽固醇，減少好膽固醇，從而增加肥胖、心臟病、糖尿病、老年癡呆和兒童神經系統(tǒng)發(fā)育障礙的危險。膳食中的反式脂肪越多，冠心病的死亡率越高。而反式脂肪主要存在于以氫化植物油為油脂的焙烤食品、西點、甜點、冷飲、奶茶等食品中。

　　提示二

　　讀懂標簽 揭開面紗

　　不過，即使是西點中富含反式脂肪，廠家也不會在標簽上明確寫出里面含有反式脂肪，消費者需要通過辨明其中的油脂種類把反式脂肪“揪出來”。