柿子椒（甜椒）是一種外形漂亮，營養(yǎng)豐富的綠色食物。它富含維生素C，其含量是其它辣椒種類的2倍，經(jīng)常食用，可以增強人體抵抗力。柿子椒的表皮通常比較厚，所以在煎或烤的時候，容易讓表皮變焦狀。新鮮的柿子椒，表面光滑，結構厚實緊密，在食品塑料袋中常溫下可保存一周的時間。下面介紹兩種柿子椒的西式食法，讓你食欲大開。

　　柿子椒沙拉

　　將柿子椒切成條狀，炭烤到九成熟；如果沒有炭烤條件，也可以將柿子椒用水煮熟，至表皮起泡、裂開，將熟了的柿子椒放在碗中或盤子里，冷卻10分鐘，剝?nèi)ネ馄�，切丁，將切好的西紅柿丁和切碎的芹菜與之混合，放少許蒜末、蔥花和香料末，再加入一匙檸檬汁，也可以橙汁代替，放兩匙鹽、4匙橄欖油、幾匙紫蘇葉拌勻，這道菜很下飯。

　　紫蘇涼拌柿子椒

　　仍然是炭烤熟、或煮熟柿子椒，切條狀加入橄欖油、少許鹽和大量的紫蘇末，拌勻。做法再簡單不過，且味道也很不錯。