當(dāng)你知道了奶酪它特有的魅力時(shí)，你也會深深地愛上它，也會像法國人那樣把奶酪當(dāng)成餐桌上不可獲缺的超級美食。從此，你被奶酪所征服，你和它冰釋前嫌！

喝牛奶不如吃奶酪

奶酪?guī)缀鯘饪s了牛奶中所有的天然營養(yǎng)成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成。有些人患有"乳糖不耐受癥"，一喝牛奶就會出現(xiàn)脹肚，腹瀉。這是因?yàn)槲咐锶狈θ樗崦�，無法消化牛奶，而奶酪是通過凝乳酶把牛奶中的營養(yǎng)，原原本本地凝結(jié)、發(fā)酵。其中的營養(yǎng)成分能較長時(shí)間地停留于腸胃，更重要的是，比起液態(tài)奶，這些牛奶精華經(jīng)發(fā)酵、分解變得極易消化吸收。

奶酪減肥新說法

我們對奶酪最大的擔(dān)心就是會發(fā)胖。法國食品專家認(rèn)為，只要不是過量食用，奶酪就不會使人發(fā)胖，反倒對身體有很多好處。它既能幫助燃燒分解脂肪，把脂肪極快地轉(zhuǎn)換成人體必需的活動能源，對減肥有明顯作用，又能提供足夠營養(yǎng)維持較長時(shí)間的飽足感。另外，每天適量吃些奶酪，還可改善腸胃等消化系統(tǒng)的功能。在選擇奶酪時(shí)應(yīng)該選擇那些含脂性物質(zhì)較少的，比如金文筆（Camembert），它的脂性物質(zhì)只占10％。

補(bǔ)鈣還得是奶酪

據(jù)《美國營養(yǎng)學(xué)會》最新研究表明，奶酪是所有奶制品中含鈣量最高,含乳糖量最低的，被稱為乳品中的黃金。奶酪中的鈣非常易于人體吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍。因此，常吃奶酪能促進(jìn)骨骼生長，提高骨骼的質(zhì)量，降低骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)。尤其對于缺乏運(yùn)動的白領(lǐng)女性、孕婦、中老年人及兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。