海帶是許多人家里都會常備的干貨。它不但是含碘高的明星食物，還因為豐富的膳食纖維和膠質(zhì)，具有排毒的作用。我們在紅燒或燉湯的時候，都喜歡吃軟嫩的海帶，可有時候，泡了很久的海帶還是會發(fā)硬發(fā)干。怎樣讓海帶軟得快呢?

訣竅就是在泡干海帶的時候加點醋。海帶中含有褐藻膠等膠質(zhì)，這些物質(zhì)不溶于水，吸水后很快膨脹，并會在海帶表面變成黏稠狀膠體，阻止水分進一步進入，以致海帶很難泡透。如果泡海帶的時候加點醋，醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進入的膠質(zhì)，海帶也就能很快泡軟了。另外，對不喜歡海帶腥味的人來說，放點醋還有除腥提鮮的作用。