煮雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時(shí)間過短會(huì)使蛋黃不熟，時(shí)間過長會(huì)使雞蛋變老不好吃。對(duì)此，營養(yǎng)專家介紹，其實(shí)煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

此外，煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。