芝麻醬是一種調(diào)味品，可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用，難得的是其又有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

據(jù)報(bào)道，魚的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝麻醬竟跟魚的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)，在食療保健上，它們有很多相似的營(yíng)養(yǎng)作用。

1、補(bǔ)鈣高手

芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠(yuǎn)高于牛奶、豆腐等常見的補(bǔ)鈣食品。

2、健腦

魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”，對(duì)健腦益智、促進(jìn)兒童智力發(fā)育非常有好處。芝麻醬也有很好的健腦功效，因?yàn)樗�跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍!

3、護(hù)心降脂

吃魚能保護(hù)心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克)，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚!

4、養(yǎng)血佳品

芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國(guó)有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補(bǔ)充富含鐵的食物非常必要。

5、抗氧化、防畸變

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經(jīng)管發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。女性在準(zhǔn)備懷孕時(shí)每天吃點(diǎn)芝麻醬，一直堅(jiān)持到懷孕3個(gè)月，能避免胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形。

6、防糖尿病和高血壓

芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質(zhì)在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進(jìn)鈉排泄的作用，有利于血壓健康。

健康TIPS：

1、芝麻醬應(yīng)存放在干爽、通風(fēng)和陰涼的環(huán)境中，或置冰箱中冷藏。

2、芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質(zhì)者為佳品。

3、芝麻醬一般人群均可食用，尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用，但重度肥胖者不宜食用。