在中國所吃的食物，大致上將其性質(zhì)分為溫、平、寒三種。

所謂的“熱”性食物，是指比溫性食物更易使身體產(chǎn)生溫熱作用，大致上是指一些香辛辣的佐料之類。

而“寒”性食物指的是，能使身體變寒作用的食物，包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物都屬此類。

如果食物的性質(zhì)是介于“溫”和“寒”中間，就叫做“平”性食物。

各種食物的溫、平、寒性：

1、糧豆類

溫熱性：面粉、蒞麥、豆油、酒、醋等；

平性：糯米、粳米、玉米、黃豆、黑豆、豌豆、赤小豆等；

涼寒性：小米、蕎麥、大麥、綠豆、豆腐、豆?jié){等。

2、果實類

溫熱性：龍眼、荔枝、蓮子、核桃、花生、栗子、烏梅、楊梅、櫻桃、石榴、木瓜、橄欖、李子、桔子、桃等；

平性：大棗、蘋果等；

涼寒性：梨、山渣、菱角、柑子、百合、香蕉、甘蔗、柿子等。

3、瓜菜類

溫熱性：生姜、大蔥、大蒜、韭菜、芥子、胡椒、胡蘿卜、香菜等；

平性：包菜、菜花、藕、山藥、白蘿、甘薯、馬鈴薯、葫蘆、南瓜、西紅柿、蘑菇等；

涼寒性：芹菜、莧菜；菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黃瓜、甜瓜、西瓜、苦瓜、竹筍、芋頭、茄子等。

4、水產(chǎn)類

溫熱性：黃鱔、蝦、草魚等；

平性：鯉魚、銀魚、大黃魚、泥鰍等；

涼寒性：鰻魚等。

5、肉蛋奶類

溫熱性：羊肉、狗肉、鹿肉等；

平性：豬肉、鵝肉、雁肉、鴿肉、牛奶、雞蛋等；

涼寒性：兔肉、鴨肉、鴨蛋。