許多人對素食情有獨鐘，有的人甚至終年不吃肉。事實上，單純攝入素食會導致食物成分比例失調，引起許多疾病。

注意！素食主義的六大危害

微量元素缺乏癥

人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

易患結石

素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。

維生素缺乏癥

長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾�。喝狈�維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏松癥；缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。

蛋白質攝入不足

長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

增加心腦血管疾病的發(fā)病率　

長期素食會導致低膽固醇血癥。膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，低膽固醇易致腦出血性中風，這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。

增加抑郁癥的發(fā)病率

國外醫(yī)學研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現抑郁癥的相對危險性較大。低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經系統(tǒng)功能的作用，因此低膽固醇血癥直接導致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。