Aperitif（餐前開胃酒），一般是指為增加食欲在餐前所飲的白葡萄酒等。在法語中，其是餐前飲用或者在正餐前，用于搭配零食小點一起享用的飲品總稱。一款好的aperitif能讓人食欲大開！那么，哪些酒適合來當(dāng)aperitif呢？

哪些酒最適合當(dāng)餐前開胃酒？

在一些文化中，那些酒精度較高的開胃酒更受推崇。不過，假如你美食當(dāng)前或一會還要享用其他葡萄酒，我們建議您不妨嘗試一些酒精度較低的開胃酒。但要注意的是，那些酸度極高的香檳對一些人來說或許不是個很好的選擇。

一般而言，我們推薦那些口感清爽且有較高酸度的葡萄酒作為開胃酒，因為他們一般能起到喚醒味蕾，增進人食欲的效果。比如由長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）釀造而成的干葡萄酒或輕甜口味的葡萄酒以及沒有橡木味的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒都是作為開胃酒的不錯選擇。假如你更喜歡紅酒，你可以嘗試那些由如嘉美（Gamay），多伽托（Dolcetto）或者黑比諾（Pinot Noir）這些葡萄品種釀造的酒體較輕的紅葡萄酒。

法國人喜歡用香檳或者與之類似的起泡酒作為開胃酒，如來自意大利東北部的威尼托產(chǎn)區(qū)的普羅塞克（Prosecco），這款起泡酒的口感清新，而且相對于香檳酒，酸度低一點。

在西班牙和英國，加強酒雪莉酒被公認為一款杰出的開胃酒，盡管雪莉酒的酒精度較高（平均酒精度在15%~18.5%之間，通常用小杯飲用）。其中，菲諾（Fino）雪莉酒和曼查尼拉（Manzanilla）雪莉酒由于其釀造時所采用的一種特殊的酵母（酒花：flor），使它們在搭配橄欖和咸食方面有相當(dāng)杰出的表現(xiàn)。菲諾（Fino）雪莉酒在木桶中陳釀后會變成阿芒提拉多（Amontillado）雪莉酒，在餐前飲用也是相當(dāng)不錯的。阿芒提拉多（Amontillado）雪莉酒款擁有干果的香味，口感有一些像中國的黃酒。

當(dāng)然，假如你錯過了你的Aperitif也不要太過失望。因為當(dāng)正餐結(jié)束后還會有digestif（消化酒）等著你，用于幫助消化。消化酒通常是甜酒或是加強甜酒，例如各種風(fēng)格的波特酒（Port）。其他的消化酒還包括干邑（Cognac）， 阿馬尼亞克 （Armagnac）和其他一些烈酒（只要確保你在餐后還有胃口）。