據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。當(dāng)然，知識(shí)分子的晚餐也要因人而異，對(duì)于已明顯超重或肥胖的知識(shí)分子，晚餐適當(dāng)吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。脂肪類食物少吃些，多吃些蔬菜和豆制品，保證他們吃飽，不然，晚上時(shí)間較長(zhǎng)，人體如果產(chǎn)生饑餓感會(huì)影響睡眠。

從事某些職業(yè)的人，如文、教、衛(wèi)生、新聞及各類型腦力勞動(dòng)者，即所謂知識(shí)群，晚飯后大多有開(kāi)夜車的習(xí)慣，有的甚至工作和學(xué)習(xí)到夜間十一、二點(diǎn)，這樣不但晚餐不能吃少，反而應(yīng)適量加點(diǎn)夜餐。否則，到時(shí)候就會(huì)饑腸轆轆，影響工作和學(xué)習(xí)，對(duì)入睡同樣有影響，甚至有饑餓感，還會(huì)造成胃腸疾病的發(fā)生或出現(xiàn)低血糖的現(xiàn)象，對(duì)健康是不利的。因此，就寢晚的人晚餐不宜少吃。

對(duì)從事腦力勞動(dòng)的知識(shí)分子來(lái)說(shuō)，他們晚飯后大多有“開(kāi)夜車”的習(xí)慣，有的甚至晚飯后要工作、學(xué)習(xí)到夜間十二點(diǎn)左右，不但晚餐不能“吃得少”，反而要適當(dāng)加點(diǎn)夜餐。否則到臨睡時(shí)饑腸轆轆，就會(huì)影響入睡，甚至?xí)�從睡眠中餓醒，這會(huì)造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。

晚餐對(duì)于體質(zhì)瘦弱的腦力勞動(dòng)者更為重要，應(yīng)該把晚餐做為他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好機(jī)會(huì)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。當(dāng)然，知識(shí)分子的晚餐也要因人而異，對(duì)于已明顯超重或肥胖的知識(shí)分子，晚餐適當(dāng)吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。

脂肪類食物少吃些，多吃些蔬菜和豆制品，保證他們吃飽，不然，晚上時(shí)間較長(zhǎng)，人體如果產(chǎn)生饑餓感會(huì)影響睡眠�？傊�，晚飯后還要較長(zhǎng)時(shí)間工作或?qū)W習(xí)的知識(shí)分子，一定要吃好晚餐。晚餐食譜以安排富含維生素C和粗疑纖維的食物為佳。這類食物既能幫助消化，防治便秘，又能供給人體需要的 微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有利健康。