黑米是大米的一種，屬于糯米類(lèi)，它能夠藥、食兩用。日常食用有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

黑米是大米的一種，屬于糯米類(lèi)，它能夠藥、食兩用。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。對(duì)于糖尿病患者和心血管疾病患者而言，更是膳食調(diào)養(yǎng)的上佳食品。

藥用價(jià)值

黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋補(bǔ)作用，被譽(yù)為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米除了熬粥，還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。

【性味特征】：性平，味甘。

【歸 經(jīng)】：脾、胃經(jīng)。

【功 效】：黑米有開(kāi)胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資。

【養(yǎng)生宜忌】：宜 黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者;或貧血者;或腎虛者;年少須發(fā)早白者食用。忌脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

【相宜配伍】：黑米與大米配伍，有開(kāi)胃益中、緩脾明目的作用，用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者。黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營(yíng)養(yǎng)成分未溶出，多食后易引起急性腸胃炎，因此應(yīng)先浸泡一夜再煮。

控血壓 防心血管疾病

有研究表明，米的顏色越深，抗衰老效果越明顯，也就是說(shuō)黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。另外，黑米的這種色素中還富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的幫助。

黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55，做成白米飯是87。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于糖尿病患者和心血管疾病患者而言，可以把黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

如何挑選黑米

黑米的鋅、銅、錳等礦物質(zhì)含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等成分。所以，它比普通大米更有營(yíng)養(yǎng)。一分錢(qián)一分貨。正因黑米較高的食用價(jià)值，其價(jià)格也比普通大米也高得多。但要怎樣才能挑選到正宗的黑米呢?

1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼ぃ�米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無(wú)米香、有異味。

3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。

4、搓：正宗米不掉色，水洗時(shí)才掉色，而染色米一般手搓會(huì)掉色。