現(xiàn)在，人們吃自助餐的機(jī)會越來越多。有的人追求“扶墻進(jìn)、扶墻出”，可有的人卻發(fā)愁吃一點(diǎn)就飽。怎樣吃自助餐才能健康、劃算，又滿足呢？

中午是最佳時間

自助餐的熱量高得驚人，據(jù)保守的估計(jì)，一餐的熱量約2000-3000卡，甚至也可能高達(dá)3000-4000卡。一餐自助餐的熱量早已遠(yuǎn)超過每天坐辦公室的男性一天只需1800-2000卡、女性1200-1500卡的熱量。因此，要吃自助餐，最好中午為好，因?yàn)榭梢岳�用下午的工作、活動，消耗熱量，甚至晚餐也可以不必吃�?/p>

晚餐時吃自助餐，不但時間容易拖到很晚，而且因?yàn)槌蕴�飽，睡前會有飽脹感，第二天胃口也會特別差，尤其更不利胃酸容易逆流的人。因此，晚餐的聚會在9點(diǎn)后，最好不要再進(jìn)食。

如何選擇很重要

吃自助餐，愈簡單的烹調(diào)法如涼拌、生食、清蒸、燒烤，愈能吃出食物的新鮮和營養(yǎng)。先以“交通號志食物分類法”將每個食物都分析、診斷，剔除紅燈食物如炸雞、培根、奶油蛋糕，黃燈食物如炒飯、炒面、煎魚則限量使用。最健康的綠燈食物則包括生菜沙拉、烤馬鈴薯和壽司。

篩選完食物后，首先應(yīng)該吃生菜沙拉或冷盤，尤其是對平常蔬菜攝取量較少的人，這個時候，多吃生菜沙拉，可以藉機(jī)平衡一下。由于深色蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)含量比淺色蔬菜高數(shù)倍，因此象紫甘藍(lán)、紅色柿子椒、黑木耳、裙帶菜等深色的蔬菜和菌藻類食物都是優(yōu)選的食物。至于冷盤，通常擺出來的第一輪最新鮮。也就是說，中午自助餐的冷盤新鮮度可說絕對沒問題。

除了先吃生菜沙拉外，也可以先喝一碗熱湯。因?yàn)闊釡�具有暖胃的作用，餐前半碗湯，可滋潤消化道并補(bǔ)充消化液。這里指的湯是糧谷、雜豆制作的粥和湯，糧食熬制的粥和湯有養(yǎng)胃健脾、護(hù)肝解毒的作用。不要認(rèn)為粥和綠豆湯、紅豆湯廉價而選擇碳酸飲料和配制甜飲料，其實(shí)碳酸飲料和甜飲料不僅價格低廉而且對健康不利。 另外，對于葷菜也要有所節(jié)制。在選擇葷菜時，可按照魚、禽、蛋、肉的先后次序，首選平日不易經(jīng)常吃到的深海魚蝦貝，比如三文魚、金槍魚、牡蠣、扇貝、海蝦等，以補(bǔ)充有益大腦和血管健康的DHA和EPA，以及鋅、硒、鐵、鎂、維生素A、維生素E等有助于抗氧化的微量營養(yǎng)素。

摒棄“吃夠本”思想

許多人吃自助時，會抱著吃夠本、吃回來的思想。這一思想在食量大、胃口好的年輕人中較為多見。這樣做看似占了便宜，實(shí)際上會給身體帶來諸多隱患。一方面食量的突然增大會大大增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、急性腸胃炎、胰腺炎；另一方面過量飲食會帶來食鹽、油脂、能量的過量攝入，不利于身體健康。

而且，追求“吃夠本”而放棄吃得舒坦和健康，這本身就是本末倒置。有些消費(fèi)者吃自助，目光緊盯海鮮區(qū)，價格低廉的蔬菜、水果幾乎看都不看一眼。海鮮固然美味，蛋白含量高，價格也適當(dāng)高一些，但吃的太多，對身體也沒有好處。