于飲食中的生吃這么一種吃法我國并不提倡，主要還是以熟食為的，只有少許涼拌食物是生吃的。而相對外力生吃就比較盛行了，有生吃蔬菜，生吃魚片等等。那么，這樣生吃的習慣是好還是不好呢?我們現(xiàn)在就針對這么一方面的內(nèi)容來進行介紹說明吧。

蔬菜生吃好還是不好呢?

其實，營養(yǎng)研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃;不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少維生素的損失。比如黃瓜，維生素A在皮中含量高，有些人為了干凈，不吃皮，實際上是把大部分維生素A扔掉，太可惜了;吃芹菜一般人不吃葉子，但是葉子里含有鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C較多，人們應(yīng)葉一起吃;柿子椒應(yīng)生吃為好，因為它含有豐富的維生素C，據(jù)測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素C，含維生素A達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素C的需求。

蔬菜不僅營養(yǎng)豐富，其中不少還有藥用和保健價值。有多種營養(yǎng)素和天冬堿、蛋白氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是祛瘀生津之品。

大白菜含有蛋白質(zhì)，維生素A、B、C、D、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。白菜的藥用價值也不少，能促進腸蠕動，通便，解酒消食，寬胸除煩，利水下氣。大白菜洗凈絞汁兌白糖服，能治消化性潰瘍出血。

蘿卜，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，故民間素有“秋冬蘿卜賽人參”之說。中醫(yī)臨床實踐讓明，蘿卜具有清熱解毒，健胃消食等功效。胡蘿卜有根莖含有豐富的胡蘿卜素、揮發(fā)油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素A缺乏引起的疾病。胡蘿卜生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳。

可想而知許多蔬菜都可以生吃的，且生吃也存在著很大的營養(yǎng)價值的，而通過以上內(nèi)容的介紹后大家對于這么一方面的內(nèi)容就有了詳細的了解了，就不會對生吃有所排斥了。