合理膳食也叫平衡膳食、健康膳食。合理膳食是指能量和各種營(yíng)養(yǎng)素能全面達(dá)到營(yíng)養(yǎng)供給的的膳食。它包括各種平衡如能量平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡等。要實(shí)現(xiàn)這些平衡，要求食物多樣化;合理選擇食物和搭配食物;合理烹飪等。

能量是生命的動(dòng)力。人體的一切生命活動(dòng)包括呼吸、心跳、說話、看報(bào)、學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)及勞作等都在消耗能量。那么能量從何而來呢?我們每天都要喝水、吃飯、攝取食物，食物經(jīng)過消化、吸收、代謝，即食物中的的營(yíng)養(yǎng)素在人體燃燒(氧化)，產(chǎn)生了熱能，轉(zhuǎn)化為人體生命活動(dòng)中的動(dòng)力—能量。因此，沒有能量就沒有生命和任何活動(dòng)，所以說能量是生命的動(dòng)力。所謂能量平衡是指我們從膳食中攝入的能量和所消耗的能量保持平衡，也就是說吃多少消耗多少。

在我們的食物中(除酒精外)能夠產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素有三種，即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物(包括可溶性膳食纖維)，也是我們常說的三大生熱營(yíng)養(yǎng)素，有時(shí)也稱之為三大宏量元素或能量元素。

合理的能量分配很重要，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議這三大營(yíng)養(yǎng)素供給的能量應(yīng)占總能量的百分比為蛋白質(zhì)10%~15%，碳水化合物55%~65%，脂肪<30%。膳食纖維的量雖然還沒有合適的比例，但《中國(guó)居民膳食指南》建議成人每天膳食纖維不應(yīng)少于25克，最好是30克，最好吃粗糧50克~100克。

從產(chǎn)能看，每克脂肪產(chǎn)能約9千卡，是蛋白質(zhì)(4千卡/克)或碳水化合物(4千卡/克)的2倍多。因此富含脂肪的食物稱之為高能量食物，如動(dòng)植物油脂、肉類(畜禽肉)、堅(jiān)果類食物如大豆、花生、核桃、松子、葵花籽、杏仁等;碳水化合物來源于谷類和薯類或經(jīng)過加工獲得的糊精、麥芽糖、果糖、葡萄糖等;蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)植物蛋白，動(dòng)物性蛋白質(zhì)如魚、肉、蛋、奶等，植物蛋白主要是大豆蛋白質(zhì)。

如果攝取的能量長(zhǎng)期超過人體需要量，就會(huì)造成體脂的堆積，使人肥胖，由于肥胖帶來多種疾病如高血壓、心臟病、糖尿病、脂肪肝等。反之，如果長(zhǎng)期攝入能量不足，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，誘發(fā)多種疾病如貧血、結(jié)核、癌癥等。

按照人體對(duì)能量的需要，為保持健康體重，能量在一日三餐中合理分配原則是：早餐25%—30%，午餐30%—40%，晚餐30%—40%�？筛鶕�(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。進(jìn)餐時(shí)間早餐6：30~8：30，午餐11：30~13：30，晚餐18：00~20：00進(jìn)行為宜。