“浮游生物能夠使汞發(fā)生甲基化，也就是一個(gè)汞攜帶了兩個(gè)甲基，變成了甲基汞Hg(CH3)2 。”宋教授形象地比劃著，“甲基汞的一大特點(diǎn)就是能順利通過人體的腦血屏障，對人的神經(jīng)中樞直接產(chǎn)生破壞。”

王光亞說，不飽和脂肪酸容易發(fā)生過氧化，魚油吃得太多，沒有節(jié)制，就會產(chǎn)生副作用。生活中，老年斑等就是過氧化的一種表現(xiàn)。

更為嚴(yán)重的是還有可能發(fā)生汞中毒。

美國食品及藥品管理局(簡稱FDA)和美國環(huán)保署聯(lián)合發(fā)出通知，根據(jù)美國科學(xué)家的多年監(jiān)測和研究，海洋魚類含有大量的甲基汞。

汞是一種重金屬，人體內(nèi)汞含量輕微超標(biāo)對成人的危害雖然并不明顯，但卻能破壞兒童的神經(jīng)系統(tǒng)。在這個(gè)角度上，專家建議兒童、孕婦應(yīng)盡量少食用深海魚類和深海魚油。

記者從北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院宋文質(zhì)教授那里了解到，海魚含汞的現(xiàn)象最早出現(xiàn)在70年代初的日本，在那里的漁民中曾暴發(fā)過一種怪病“水俁病”。

宋文質(zhì)教授展示了這樣一個(gè)因果關(guān)系：日本化工廠不斷向海里排放含汞的廢水，海水里的汞被浮游生物消化后變成了有機(jī)汞，即甲基汞，小蝦把浮游生物吃掉后又將汞積累在自己的體內(nèi)，然后小魚吃小蝦、大魚吃小魚，在這個(gè)食物鏈中，汞在不斷地聚集，等到了鯊魚等大魚的體內(nèi)，其毒性比原來高出許多倍。

“浮游生物能夠使汞發(fā)生甲基化，也就是一個(gè)汞攜帶了兩個(gè)甲基，變成了甲基汞Hg(CH3)2 。”宋教授形象地比劃著，“甲基汞的一大特點(diǎn)就是能順利通過人體的腦血屏障，對人的神經(jīng)中樞直接產(chǎn)生破壞。”

宋教授說，汞中毒的癥狀是走路不穩(wěn)、瘋瘋癲癲。

但FDA的專家說，也沒有必要談魚色變，有些海魚還是可以適量食用的，像三文魚、蝦、吞拿魚等。他們建議，這類海產(chǎn)品每周的食用量應(yīng)低于340克，其他海產(chǎn)品包括貝類、白吞拿等，每周攝取量不要多于170克。對此，宋教授非常贊同，他說，就像轉(zhuǎn)基因食品一樣，我們并不能找到恐懼它的理由。