要保證人體的健康，必須充足地?cái)z入各種營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水，缺少了哪個都不行。我們可以用“木桶理論”來形容人體健康，木桶由代表各種營養(yǎng)素的木板做成，木桶當(dāng)中盛的水越多，代表人體越健康。任何一種營養(yǎng)素的缺乏，任何一塊木板的短缺，都會造成健康的流失。只有每種營養(yǎng)素都適量補(bǔ)充，避免“短板”的出現(xiàn)，才能保證機(jī)體的健康，而這就離不開飲食的多樣化。

要知道世上沒有任何一種或一類食物的營養(yǎng)成分，能夠完全符合人體對營養(yǎng)的全部需求。挑食、偏食都可能造成“補(bǔ)充單一”，而補(bǔ)充單一的后果就是營養(yǎng)失衡，造成一些營養(yǎng)過剩，另一些營養(yǎng)缺乏。