我們吃到肚子里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不能百分之百地被吸收利用的，于是就產(chǎn)生了自由基。自由基會(huì)奪取細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速衰老。要想少受自由基之害，最簡(jiǎn)單有效的方法，就是多吃能清除自由基的食物，比如：玉米。多吃玉米，有助于清除體內(nèi)的自由基，進(jìn)而起到抗衰老的作用。

美國(guó)科學(xué)免疫學(xué)專(zhuān)家曾提出：多吃玉米能夠延緩衰老。無(wú)獨(dú)有偶，國(guó)際保健會(huì)議上，專(zhuān)家將玉米推舉為第一谷類(lèi)保健食物。

專(zhuān)家介紹，玉米里含有大量的卵磷脂，亞油酸，谷固醇和維生素E，胡蘿卜素、維生素A、B的含量也很豐富。人體無(wú)能自行合成亞油酸，必須從食物中攝取;維生素E是長(zhǎng)壽銀子，卵磷脂是益腦物質(zhì);酶能改善胃腸功能;維生素A、B2能保護(hù)視力，有預(yù)干眼病、夜盲癥、角膜炎、結(jié)膜炎的作用。

另外，玉米中還含有大量的鎂和硒，鎂能抑制癌細(xì)胞的形成與發(fā)展，硒能與各種致癌物質(zhì)相混合，通過(guò)消化道排除體外。

在粗磨的玉米面中，含有賴(lài)氨酸和谷光甘肽，它們具有促進(jìn)新陳代謝、加速體內(nèi)氧化物分解，抗拒細(xì)胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質(zhì)素，能有效的清除自由基。玉米中富含的植物纖維，能刺激腸蠕動(dòng)，預(yù)防大腸癌。

此外，玉米纓中含有人每日所需要的鈣，可預(yù)防骨質(zhì)增生。

可以說(shuō)，玉米是當(dāng)之無(wú)愧的“黃金作物”。專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，吃水煮玉米，可得到玉米的全部精華，尤其是嫩玉米，不失為抗衰老的良好選擇。