生姜以其獨(dú)特的辛辣香味和多種多樣的功效作用，受到很多人的青睞。《本草綱目》中對(duì)生姜的好處如數(shù)家珍，如“通神明，歸五臟，除風(fēng)邪寒熱，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶，開(kāi)胃氣”等，生姜成了古人眼中治百病的靈丹妙藥。“家備生姜，小病不慌”、“飯不香，吃生姜”，從這些俗語(yǔ)中，生姜的功效和作用也由此可見(jiàn)一斑。然而，吃姜固然對(duì)人體好處多多，但也要因時(shí)、因人、因地食用生姜。

俗話(huà)說(shuō)“上床蘿卜下床姜”，即言生姜不宜在晚間食用。因生姜性溫，主升發(fā)，而人體的生理是入夜則元?dú)鈨?nèi)斂，衛(wèi)行于內(nèi)，晚上食姜顯然有礙于人的生理機(jī)能，故生姜宜在早、中餐時(shí)食用�！妒朝煴静荨份d:“姜去痰下氣。多食少心智，八九月食，傷神。”《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》亦言:“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以從其根。”故夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等，此時(shí)不宜多食生姜。

生姜辛溫，傷陰助火，陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。生姜紅糖水只適于風(fēng)寒感冒或胃寒患者，不適于風(fēng)熱感冒者，更不宜用它來(lái)治療中暑。服用鮮姜汁對(duì)受寒引起的嘔吐有緩解作用。

生姜性辛溫，屬熱性食物，不宜過(guò)量食用，否則大量姜辣素經(jīng)消化道吸收后由腎臟排泄而刺激腎臟，并可造成口干、喉痛、便秘等。由于生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，這種物質(zhì)被胃吸收后很快會(huì)到達(dá)肝臟，可造成肝細(xì)胞普遍中毒變性，特別對(duì)肝臟病患者影響更大。如果肝臟病患者誤食爛姜，不但會(huì)加重對(duì)肝細(xì)胞的損害，還會(huì)危及病人生命。