水果中含有豐富的維生素，尤其是維生素C和胡蘿卜素。在國人目前的飲食結(jié)構(gòu)中，人體所需的維生素A和C有絕大部分是由蔬菜和水果所提供的;此外，水果中還含有一定分量的維生素B群。

青蘋果合碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素及維生素B、C。蘋果酸可以穩(wěn)定血糖，維生素C可預(yù)防心肌炎。青蘋果有補(bǔ)心益氣、生津止渴、健胃及止瀉的功效。此外，頻果具有減肥的作用，肥胖者可多吃蘋果，并減少對其他食物的攝取量，以達(dá)到減肥的效果。

蘋果中含有豐富的維生素，在所有含有維生素C的水果中，以蘋果的含量最高一一大約100克蘋果中就含有10毫克維生素C。維生素C可以有效抑制皮下黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，推遲皮膚衰老。每天吃一個蘋果，就可以滿足人體每日所需的大部分維生素C。

現(xiàn)代人常不自覺在日常飲食中攝取過多蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，進(jìn)而造成大多數(shù)人的體液呈現(xiàn)酸性。酸性體液不斷在體內(nèi)堆積，容易使人感到疲勞、乏力。水果中數(shù)蘋果含有的營養(yǎng)最為齊全，其中的多醣、鉀離子、果膠、酒石酸及檸檬酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，進(jìn)而緩解疲勞。而其含量豐富的鋅元素，更是人體內(nèi)多種重要的組成元素，在消除疲勞的同時，還有增強(qiáng)記憶力的功效。

在各式甜湯、甜點(diǎn)中經(jīng)常加入各種水果，不但可令湯點(diǎn)色彩繽紛、賞心悅目，水果所含的養(yǎng)分也對健康十分有益。不難發(fā)現(xiàn)，不少蔬果的營養(yǎng)價值甚高，如果與其他藥材如南北杏、川貝、雪耳及無花果等結(jié)合，更具滋補(bǔ)功效。

養(yǎng)顏水果茶：青蘋果、桃子、金桔

1. 金桔洗干凈，切成塊。

2. 桃子洗干凈，切成塊。

3. 青蘋果洗干凈，切成塊。

4. 將3升左右冷水煮沸后，放入青蘋果、桃子、金桔、冰糖，包裹保鮮膜上籠蒸10分鐘，趁熱飲用。