蛋白質(zhì)，是不可缺少的營養(yǎng)之一，在我們的印象里，只有肉類才富含更多的蛋白質(zhì)，其實有許多素食里，蛋白質(zhì)含量也是不少的，甚至比肉只多不少，比如今天要介紹的這幾種。

豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質(zhì)和維生素C，蛋白質(zhì)含量為5%。

花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預(yù)防心血管疾病。其蛋白質(zhì)含量約為28%。

糙米：不易升高血糖，含礦物質(zhì)和纖維，蛋白質(zhì)含量為2.5%。

燕麥片：蛋白質(zhì)含量略低于3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

椰子：富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經(jīng)常食用。

蛋白質(zhì)是人體必需的主要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物是氨基酸;氨基酸的重要生理功能之一是作為蛋白質(zhì)、多肽合成的原料，是蛋白質(zhì)或多肽的基本組成單位。