解決過節(jié)的剩菜剩飯問題？我們在做飯的時候還是以吃多少做多少或點多少為好，這樣餐餐都能吃到新鮮的飯菜，既安全又營養(yǎng)。想吃的好因此就需要看下的內(nèi)容？

我國不論南北方，許多家庭都有年前趕制大批食品的習(xí)慣，尤其在農(nóng)村，要提前做出能吃很長時間的主食和煎炸食品供正月里享用。由于天氣寒冷，一般饅頭、年糕、豆包等主食，都存放在戶外的“天然冰箱”里。

發(fā)面用的老肥里，一般都有腐敗菌存在，在蒸制過程中，大部分會被殺死，但仍有少量存活，如果溫度、濕度適中，就會很快繁殖起來。去年到今年氣候比較反常，全國很多地區(qū)冬季都沒有往年那么冷，室外存放的食物一定要防止變質(zhì)，一旦有發(fā)黑、發(fā)黏、出霉點及掰開后拉絲的現(xiàn)象，說明食物已經(jīng)腐敗變質(zhì)，堅決不能再食用。其實，如果將主食放在冰箱的冷凍室里儲存，能保存較長時間，而且保鮮效果好，而放在冷藏室里因溫度比較高，食物易變質(zhì)。煎炸食品由于已經(jīng)脫水，也能存放較長時間，但煎炸食品是用油脂加工的，最大的缺點是會發(fā)生酸敗。

酸敗是油脂氧化的結(jié)果，攝入酸敗食物不但可引起中毒，還可能導(dǎo)致基因突變，損害人體內(nèi)的酶系統(tǒng)，加速衰老。因此，應(yīng)盡量避免反復(fù)煎炸，所用的油脂也應(yīng)該是新鮮的，用過的油脂盡量不再使用。吃剩的煎炸食品，如炸蝦、炸魚、炸雞等，再次食用時，可再過一次油，并與新鮮蔬菜搭配吃。

解決過節(jié)的剩菜剩飯問題？新鮮蔬菜中維生素c含量豐富，維生素c是抗氧化物質(zhì)，能有效減少油脂中過氧化物對人體的傷害。 如有喜歡可以登錄尋醫(yī)問藥網(wǎng)。