粗糧的營養(yǎng)

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。另外粗糧也是減肥的好幫手，小編推薦：粗糧茄子減肥食譜

醫(yī)學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。

食用粗糧原則

毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要動力。

如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健，又不虧待胃口?有三個基本原則：

一是和細糧搭配食用;

二是粗糧細作;

三是買或做地方風味食品來吃。

根據(jù)年齡段選擇粗糧更補益

25歲--35歲

這段年齡的人，久食多食粗糧就會影響人體機能對蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。如長期過多進食高纖維食物，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以至造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

建議：25歲至35歲這個年齡段的人，每周吃粗糧天數(shù)不要超過三天，或者喝一些粗糧細作的飲料也比較合適，因為大部分粗糧飲料在釀造過程中就考慮到增加微量元素的補充，比較適合年輕人飲用。

35歲--45歲

這個年齡段的人，新陳代謝率開始放慢，應少食高甜度的食物，宜食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。

建議：35歲至45歲這個年齡段的人，每天食用小于等于20克的枸杞，枸杞有滋補的功效，常吃益于養(yǎng)生。

45歲--60歲

這個年齡段的人尤其要關(guān)注、明白調(diào)節(jié)和補充營養(yǎng)對身體的重要。若是患有高血壓要少吃鹽，食用含有豐富鉀的食物，如干杏、豆類和干果。婦女到了絕經(jīng)時，要多食豆類產(chǎn)品，這能把骨損耗減輕到最低程度。這個年齡段的人，漸漸應避開一種粗糧：糯米。糯米屬粘性，不宜老年人多食。但是，燕麥就可以常吃。

建議：45歲至60歲這個年齡段的人，最好每周吃粗雜糧2～3次，每次50-100g，不僅使用量最為合適，而且對身體也最補益。

60歲以上

這個年齡段的人容易得癌癥、心臟病和中風。而燕麥等粗糧富含的纖維素會與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物結(jié)合使其排出體外。適量進食含纖維素高的食物對人體是有益的。這個年齡段應食用的蔬菜又含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等等。

建議：60歲以上年齡段的人，容易便秘，應適當吃粗雜糧，每周1~2次，每次約50g，以預防便秘和補充維生素B的攝入。