一包售價(jià)10元錢的2斤裝豆?jié){粉，可以沖出至少12斤豆?jié){。部分商家為減少成本，使用豆?jié){粉加水、糖，調(diào)成“鮮豆?jié){”。這種沖出來的“鮮豆?jié){”多被銷往哈市豆?jié){攤、早點(diǎn)攤和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。20日，記者根據(jù)讀者反映的情況進(jìn)行了調(diào)查走訪。

市民反映：

從早市買來的豆?jié){味淡糊嗓子

豆?jié){是深受市民喜愛的早餐食品�？墒墙�日，市民李先生向本報(bào)反映，不久前，他在哈市一家早市上買的豆?jié){味兒不對(duì)。“看著雪白雪白的，喝起來甜膩膩的糊嗓子，能不能是假豆?jié){啊?”記者隨即走訪了哈市各大早市的豆?jié){攤，發(fā)現(xiàn)各個(gè)攤點(diǎn)所售豆?jié){的品相確實(shí)有所不同，有的攤位銷售的豆?jié){呈淡黃色，看上去很稠，聞起來有濃濃的豆香;有的攤位銷售的豆?jié){則顏色雪白，看上去很稀，味道也很淡。一位購(gòu)買豆?jié){的大娘表示，他們家的早餐習(xí)慣吃油條、喝豆?jié){，已經(jīng)幾十年了。“我們的習(xí)慣沒變，可豆?jié){的味兒卻變了不少�，F(xiàn)在的豆?jié){怎么喝也沒有以前的味道了。”

批發(fā)商：

大袋豆?jié){粉是“兌”出來的

記者走訪了一家批發(fā)市場(chǎng)，眾多銷售食品添加劑的商店里擺滿了各種品牌的豆?jié){粉。在一家店內(nèi)，記者說自己要開一家早餐店，想買些豆?jié){粉。“你買這種吧，這種2斤半裝的量大，還便宜。很多在早市上賣豆?jié){的人都用它，想讓味道濃點(diǎn)就多放點(diǎn)。”店主拿出兩種大包裝的豆?jié){粉，熱情地為記者介紹，“這種2斤裝的也不錯(cuò)，本身帶甜味，一沖就行。”當(dāng)記者表示擔(dān)心甜度不夠時(shí)，店主說：“不甜不要緊，往里面加一些甜蜜素就行了。”記者仔細(xì)查看豆?jié){粉的配料表發(fā)現(xiàn)，配料表標(biāo)注得很簡(jiǎn)單：大豆、飴糖(或蔗糖)。“豆?jié){粉是用大豆磨成的嗎?”記者問。“這種大袋的豆?jié){粉都是用食品添加劑‘兌’出來的。”店主回答。

真正意義上的豆?jié){粉是用干黃豆研磨成粉后烘焙而成的，而添加了多種添加劑的‘豆?jié){粉’只是一種調(diào)和飲料，對(duì)人體而言多食無(wú)益。

有些添加劑是人體完全不需要的，更談不上營(yíng)養(yǎng)，過量添加還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害。給消費(fèi)者介紹了幾種鑒別真假豆?jié){的方法：

1、色澤鑒別。豆?jié){由大豆研磨后制成，帶有大豆本身的顏色，一般為乳白色或淡黃色，有光澤。若是慘白的顏色就要警惕是否加入了化學(xué)制品。

2、狀態(tài)鑒別。優(yōu)質(zhì)豆?jié){是均勻一致的混懸液型漿液，漿體質(zhì)地細(xì)膩，無(wú)結(jié)塊。出現(xiàn)分層、懸浮狀態(tài)不一定是假豆?jié){，但至少是長(zhǎng)時(shí)間放置才會(huì)形成的現(xiàn)象。

3、氣味鑒別。優(yōu)質(zhì)豆?jié){具有豆?jié){固有的香氣，即所謂的“豆腥味兒”，無(wú)任何其他異味。有酸敗味或非大豆本身的其他不良?xì)馕兜亩節(jié){要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

4、離心機(jī)鑒別。豆?jié){在離心機(jī)的作用下有明顯分層，分為：油層、水層、蛋白層和粗纖維層。“兌”出來的豆?jié){不會(huì)出現(xiàn)以上分層。