在我們是日常生活中似乎形成了一種思維定勢(shì)，認(rèn)為某種食物含有某種營(yíng)養(yǎng)成分，缺了該種營(yíng)養(yǎng)成分就只吃這種食物。其實(shí)有些我們所認(rèn)為的是錯(cuò)誤的。

比如說(shuō)，一說(shuō)到維生素C，人們馬上就會(huì)想到檸檬和橙子;一說(shuō)到鉀，人們馬上會(huì)想到香蕉;一說(shuō)到胡蘿卜素，人們肯定會(huì)想到胡蘿卜;一說(shuō)到菠菜，馬上就會(huì)想起草酸;一說(shuō)到芹菜，馬上會(huì)想到降血壓……

很多食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不是我們平時(shí)所想那樣的。很多食物的營(yíng)養(yǎng)真相，會(huì)令我們十分驚訝!不信嗎?看看下面幾個(gè)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的例子：

誰(shuí)是食物中的含鉀冠軍

芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實(shí)上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來(lái)源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍!排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過(guò)多的鉀，吃薯類替代主食實(shí)在是個(gè)好主意。

其實(shí)，在綠葉蔬菜當(dāng)中，鉀含量超過(guò)香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國(guó)人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛(ài)吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢?

鎂的真正好來(lái)源

鎂對(duì)于強(qiáng)健骨骼、控制血壓都很重要，還被譽(yù)為“抗壓力營(yíng)養(yǎng)素”。不過(guò)一說(shuō)到鎂，人們通常還是會(huì)想起香蕉。其實(shí)，它只不過(guò)是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來(lái)源，含量能夠達(dá)到甚至超過(guò)香蕉中的水平。理由很簡(jiǎn)單：每一個(gè)葉綠素分子當(dāng)中都含有一個(gè)鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。

另一個(gè)鎂的最佳來(lái)源是堅(jiān)果和種子類，比如吃50克西瓜子，就相當(dāng)于吃200克綠葉菜的鎂。不過(guò)，綠葉蔬菜的熱量只有香蕉的三分之一，堅(jiān)果類的二十分之一左右。所以，如果怕胖的話，吃綠葉菜補(bǔ)充鉀和鎂才是最佳選擇。

不吃蔬菜水果也能補(bǔ)充維生素C

一般都認(rèn)為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者，其實(shí)，土豆中所含的維生素C比番茄還多!不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當(dāng)中所含的維生素C，基本上都超過(guò)番茄。

青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調(diào)當(dāng)中的損失比較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉對(duì)維生素C具有強(qiáng)大的保護(hù)作用，土豆在蒸煮過(guò)程中的維生素C損失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也能滿足人體的需要。過(guò)去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻并不缺乏維生素C，因?yàn)樗麄兘?jīng)常用土豆和紅薯作主食。

小結(jié)

要想真正利用好食物來(lái)補(bǔ)充我們身體所缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，不能拘泥與某種食物，其實(shí)，很多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比它們差，只不過(guò)知名度較低而已。最要緊的是各類食物的合理搭配�？茖W(xué)對(duì)待才能真正的健康。