我們很多人都是知道我們?nèi)梭w的酸堿度一般是屬于中性的，但是我們平時吃的食物很多都是有明顯的酸堿性的，所以我們?yōu)榱吮３治覀兩眢w的平衡，我們在日常的飲食中就要學會控制我們飲食的酸堿平衡，那么我們該如何控制我們的酸堿平衡呢?

酸堿平衡是保障人體健康的必要條件，PH值高于7.45，稱為堿中毒，PH值低于7.35，稱為酸中毒。很多疾病能引起酸中毒或堿中毒，為此，我們在日常生活中要注意食物對酸堿平衡的影響。

酸、堿性食物細比較

我們每天從外界攝取的食物和新陳代謝過程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，有些是酸性，有些是堿性，這是體內(nèi)酸性或堿性物質(zhì)的主要來源。

在新陳代謝過程中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物之一是二氧化碳，二氧化碳進入血液與水形成碳酸，這是體內(nèi)產(chǎn)生最多的酸性物質(zhì)。因此糖、脂肪、蛋白質(zhì)都是“成酸物質(zhì)”。

人體經(jīng)代謝而產(chǎn)生的堿性物質(zhì)較少，故經(jīng)食物得到外源性堿性物質(zhì)是人體堿性物質(zhì)的主要來源。哪些食物含堿性物質(zhì)呢?主要是蔬菜和水果。

蔬菜、水果含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機酸，它們本身就是弱堿性，這些食物在人體內(nèi)進行分解代謝后，更增加了血液的堿性，所以蔬菜、水果被稱為“堿性食物”。

具體地講，我們吃的肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類、甜食等碳水化合物類食物都是酸性食物，而蔬菜、水果(高糖水果除外)、豆制品、牛奶等則是堿性食物。

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