有的人為了減肥而節(jié)食，少吃飯不利于健康。人體器官99%是由水組成的，碳水化合物正是我們身體所需的主要″基礎(chǔ)原料″。再從消化學(xué)的角度來說，在合理的飲食中，一天人所需要的總熱能的50%至60%來自于碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，飯也有著其他營養(yǎng)成分不可代替的必需性。主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米飯本質(zhì)的清淡的香氣。

碳水化合物是我們身體所需的“基礎(chǔ)原料”

碳水化合物是我們身體所需的“基礎(chǔ)原料”，人在一天之中所獲得的總熱能的50%～60%來自于碳水化合物。而米飯以及面食的主要成分正是碳水化合物，它可以直接轉(zhuǎn)化為熱量。另外，米飯同大魚大肉相比，要容易消化得多。

為什么我們一輩子吃米飯都吃不厭，而大魚大肉連續(xù)吃上幾天就要倒胃口呢?這是因?yàn)榇篝~大肉味重、色重，并且重油，吃多了，會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生極大的刺激。而米飯和面食的味道則很清淡，即使每天食用也不會(huì)令人反感。

過量地?cái)z取豐富的菜肴，會(huì)對(duì)腸胃造成極大的負(fù)擔(dān)。有些人認(rèn)為，多吃些蔬菜沒關(guān)系。這誠然有道理。但是，用過多的烹調(diào)油炒成的蔬菜，也不能過多食用，否則也容易導(dǎo)致高血壓、心血管病和肥胖。

長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對(duì)身體健康極其不利。有些人認(rèn)為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用過多的烹調(diào)油炒成的，有的菜就像泡在油里。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。營養(yǎng)學(xué)家并不贊成絕對(duì)的“多吃菜，少吃飯”

營養(yǎng)學(xué)家并不贊成絕對(duì)的“多吃菜，少吃飯”的觀點(diǎn)

提倡主食與副食科學(xué)合理地搭配，主食要占絕對(duì)的比重，此外，還要看每個(gè)人所處的生長階段。比如，青少年正在長身體的階段，活動(dòng)量也大，可以適量增加副食，科學(xué)地?cái)z取營養(yǎng)，這是非常有必要的。

現(xiàn)在腸胃病患者比過去有所增加，特別是青少年的患病率趨向低年齡化，這跟許多獨(dú)生子女在家受寵盲目地“瞎吃”有關(guān)。“少吃飯。多吃菜”這種不健康的飲食觀念應(yīng)當(dāng)及時(shí)地糾正過來。

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