隨著社會的發(fā)展，人們對飲食質(zhì)量的追求也越來越高，再加上現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么普及，然后電視上有時總是在弄一些謬論，弄的人們?nèi)诵幕袒�，覺得什么都不能吃，其實，吃得雜一點兒、全一點才是我們應(yīng)該遵循的最基本的食品安全原則。下面我們一起來看一下：

關(guān)于食物相克的流言蜚語 大家不要太在乎

以下對流傳甚廣的一些食物相克的說法進行一一剖析，看看哪些是以訛傳訛，哪些是事實。

①菠菜與豆腐

相克理由：常吃菠菜和豆腐易患結(jié)石癥。因為豆腐里含有氯化鎂和硫酸鈣，而菠菜中則含有草酸，兩種食物搭配在一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色沉淀物不僅不能被人體吸收，還容易使人患結(jié)石癥。

科學(xué)剖析：菠菜和豆腐搭配并非不可以。在烹飪過程中，可以把菠菜在沸水中焯片刻后撈出，去除80%以上的草酸。但焯菜時水要多一點兒，瀝水要充分一些。再有，在烹調(diào)順序上，可先炒豆腐，后加入焯過的菠菜，翻幾下就出鍋。這樣既可以在很大程度上減少草酸，又能保持菠菜和豆腐的美味。

研究發(fā)現(xiàn)，如果吃菠菜后不吃富含鈣的豆制品，患結(jié)石的危險反而增大。美國專家甚至建議，最好把高鈣食物和含草酸的食物一起吃，以促進草酸在腸道中形成沉淀物，避免草酸鈣被人體大量吸收而進入腎臟排泄。

此外，由于菠菜含有豐富的鉀、鎂及維生素K，因此當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入過量時，人體的鈣排泄會增加。此時如能多吃些綠葉蔬菜(如菠菜)，就能充分攝入鉀和鎂，減少鈣的排泄。同時，因為維生素K是人體生成骨鈣素的必要成分，如果在補充鈣的同時增加維生素K的攝入，能促進鈣沉積到骨骼當(dāng)中，大大提高補鈣的效果。所幸運的是，維生素K既不怕熱，也不溶于水，所以焯過的菠菜不會發(fā)生維生素K的流失。