我們都知道多吃素食對(duì)我們的身體健康有很好的保健作用，但是有很多人誤認(rèn)為只要吃素食就等于健康，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，只吃素食并不利于我們的健康：

千萬(wàn)不要把素食和健康劃等號(hào)

吃素原本是一種宗教上的飲食方式，但隨著現(xiàn)代都市病如肥胖、冠心病、糖尿病等有所增加，而且人們發(fā)現(xiàn)這些疾病與飲食有關(guān)，所以吃素變成了一種流行，吃素食的人也很多。雖然吃素有很多好處，如素食中含有豐富的纖維素，可減少患便秘、直腸癌、膽結(jié)石、痔瘡的機(jī)會(huì)，但吃素方式不正確、烹調(diào)不科學(xué)時(shí)，吃素就不利于健康，甚至還會(huì)引起某些疾病。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，素食和動(dòng)物性食物都可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，但素食在營(yíng)養(yǎng)成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，不能提供人體所需的所有氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就差一些。

為了避免這一缺陷，吃素者應(yīng)注意食物搭配。如果是完全的素食者，可以通過(guò)多吃豆類制品，尤其是黃豆制品如豆腐、豆?jié){等，以提高素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果不是完全的素食者，可以通過(guò)豆制品與牛奶、瘦肉結(jié)合來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

同時(shí)吃素的人還要特別注意補(bǔ)充維生素B12、鐵、鈣。缺乏維生素B12會(huì)引起貧血，缺乏鐵容易引起缺鐵性貧血，而缺鈣會(huì)影響骨骼、牙齒健康。

單純的素食都非常清淡，吃的時(shí)間長(zhǎng)了就影響食欲，所以很多吃素者會(huì)通過(guò)增加植物油、油炸、添加調(diào)味品等方法增添味道，促進(jìn)食欲，但結(jié)果是飲食更不健康。現(xiàn)在，大家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到多吃動(dòng)物脂肪不利于健康，但是應(yīng)注意植物油所含的熱量也很多，吃太多植物油，也會(huì)引起肥胖，尤其是棕櫚油、椰子油含較多的飽和脂肪，還是應(yīng)少吃。