生活中，很多人都認(rèn)為吃黑色的食物容易變黑。所以很多人就很排斥醬油。從科學(xué)原理分析，喝醬油與喝牛奶后，產(chǎn)生的皮膚黑色素量相差無(wú)幾。

夏日防曬少不了防曬傘、防曬霜，很多女性還悄悄將少吃醬油納入防曬計(jì)劃中：吃多了黑褐色醬油，出門(mén)特別容易曬黑。真有這回事嗎?

從科學(xué)原理分析，喝醬油與喝牛奶后，產(chǎn)生的皮膚黑色素量相差無(wú)幾。武漢市協(xié)和醫(yī)院整形美容科劉嘉鋒醫(yī)生說(shuō)，皮膚中黑色素的多寡由酪氨酸的多少，以及酪氨酸酶的活性有關(guān)，100克醬油只含有115毫克酪氨酸，其含量與牛奶相似，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉、蛋以及魚(yú)、蝦類(lèi)食物。

此外，醬油的顏色主要來(lái)自焦糖色素，這種色素以大米、蔗糖等為原料制成，多年來(lái)也未見(jiàn)焦糖色素促進(jìn)黑色素形成的研究報(bào)道。

不過(guò)確實(shí)有感光蔬菜如紅薯、馬鈴薯、菠菜、韭菜、芹菜、香菜、白蘿卜、豆類(lèi)等，因其富含銅、鐵、鋅等金屬元素，可增加酪氨酸酶的活性，多吃這類(lèi)食物會(huì)令肌膚更容易受到紫外線侵害，變黑或長(zhǎng)斑。