目前，我們生活中食物的種類是越來越多了，尤其是蛋類也是越來越多了，專家表示其實(shí)各種蛋類的營養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)是類似的，而且蛋類中的蛋白質(zhì)和人體中的是最類似的，所以營養(yǎng)價(jià)值很高的，但是很多的三高人群都是不敢吃的，下面我們就給大家說說三高人員到底可以蛋黃不。

但吃雞蛋時(shí)，只吃蛋清不吃蛋黃，這并不見得是“取其精華，去其糟粕”。因?yàn)榈包S的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋清、蛋白。

因?yàn)榈扒宓闹饕�成分是蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)素含量很少，而蛋黃中含有豐富且種類齊全的維生素以及礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量也高于蛋清。另外，蛋黃的確是磷脂的極好來源。磷脂具有降低血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

至于很多人所擔(dān)心的蛋黃含膽固醇高或“吃蛋黃就相當(dāng)于吃膽固醇”，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，一個(gè)蛋黃的膽固醇含量不足300毫克，對(duì)于健康成年人而言，就算一天吃一個(gè)蛋黃，對(duì)健康也是有益無害的，不會(huì)因此導(dǎo)致膽固醇升高。

當(dāng)然，對(duì)于高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言，應(yīng)該少吃些蛋黃，可以2—3天吃1個(gè)蛋黃。盡量減少動(dòng)物內(nèi)臟等其他高膽固醇食物的攝入，以及多做運(yùn)動(dòng)，這是至關(guān)重要的。